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純釀發酵與高度酒浸泡的桑葚果酒的區別是什麽?

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純釀發酵與高度酒浸泡的桑葚果酒的區別是什麽?

發布日期:2020-06-22 作者: 點擊:

1.原理不同:


浸泡果酒:浸泡果酒是直接將果實放入烈酒中進行浸泡而成的。


純果汁發酵酒:是借助酵母的作用將含有糖分及澱粉物質的果實進行發酵,從而產生酒精的果酒,未曾添加任何非自然發酵的呈香呈味物質。我之前喝的桑盈果酒就是純果汁發酵的,它經過果實清洗、破碎、入缸、調配、多次發酵、密封陳釀以及多次過濾、再灌裝等十幾道工序釀製而成的。


2.營養成分不同:


浸泡果酒:桑葚中含有多種對人體有益的功能因子難以在浸泡過程析出,其中的藥效隻能發揮約10%,同時人體的吸收也非常有限,吸收率甚至隻有2%左右,非常浪費材料。


純果汁發酵酒:桑葚在發酵過程中,其中的營養物質得到 大的釋放,其釋放達到90%以上,當然,桑葚果酒釀製過程的每一個步驟都相當關鍵,好的加工工藝能更大程度地保留桑葚果中的營養物質。正如廣東桑之寶桑盈果酒一樣,從原料的采摘、運輸、打漿及釀製的全過程都采用現代高新技術,嚴格把控每一個步驟,其功能物質得到 大程度的保留。


3.度數不同:


浸泡果酒:浸泡果酒一般都是用40度以上的高度數酒浸泡的,因此度數較高。


純果汁發酵酒:發酵果酒一般需要加入酵母,但是酵母對酒精度是有極限值的,酵母對酒精耐受的 高度數為15°。正常的釀酒酵母都能夠發酵至12°,因此果酒大概也都是12°左右。所以純果汁發酵的桑盈果酒就是在12度左右的,分別有半甜型及半幹型的。


4.感官品質不同:


浸泡果酒:用烈酒浸泡的果酒酒香味濃鬱但入口微嗆微辣、對於大多數女性或酒齡較低的人不適合。


純果汁發酵酒:桑之寶桑盈果酒,酒香濃鬱、入口柔順清爽、酸甜可口、回味悠長。由於度數較低,成年以上的男女均可適量飲用,尤其是有手腳冰冷、精神衰弱、腿軟膝酸、耳鳴眼花等症狀的中老年人或女性。


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